⚬ 饺子，作为立冬的传统美食，有着别样的意义。俗话说“立冬补冬，不补嘴空”，在北方很多地区都有立冬吃饺子补嘴空的习俗。除此之外，饺子的形状很像耳朵，人们认为立冬日吃饺子，耳朵就不受冻了。
今日立冬，意味着冬季正式开始啦。 在这个寒冷的季节里，没有什么比一盘热气腾腾的饺子更能慰藉心灵了。所以 今天厨房君给大家分享三鲜饺子馅的做法，美味多汁还营养~
食谱作者@ 枫霖澜月小厨 ：
“说是三鲜馅饺子，实际上有六种馅了。小时候每年过节，妈妈都会给我们包着吃。现在是我给年迈的父母包着吃。”
厨友@2桃桃
“这个菜谱简直了！对饺子不感冒的我都迷上了！！！！！啊啊啊啊啊啊啊啊！！！！咬开水饺，汤汁流出来，绝了！”
by 厨友@ 飲維他嗎
“鲜的眉毛掉下来。”
by 厨友@静静畅想
“三鲜🥟三荤三素的馅料，不油腻，适合早餐。”
by 厨友@阿彤木1007
三鲜饺子馅
🧑🍳食谱作者：枫霖澜月小厨
🥦用料
猪肉 250克
虾仁 200克
木耳 多放些
香菇 7朵
鸡蛋 4个
韭菜 少放，提味用
料酒 1勺
生抽 3勺
蚝油 2勺
盐 4克
葱末 少许
姜末 少许
芝麻香油 1勺
植物油 30克
面粉 500克
水 250克
🍳做法
1. 首先把面揉好，待用。500g高筋面粉或者饺子粉，加入250g温水，搅拌揉光滑，盖上盖子待用，我们利用醒面的时间做馅。
2. 首先，猪肉馅250g，加入料酒1勺、生抽3勺、蚝油2勺、葱、姜末、盐4g、芝麻香油1勺搅拌均匀，由于肉馅比较瘦，可以再倒入30g植物油，增加饺子的口感。
3. 把泡发的干香菇切成碎末。
4. 打四个鸡蛋，放在油锅中不停搅拌，鸡蛋刚刚凝固就出锅。
*不要时间长，口感不好。
5. 韭菜少放，一小把大概1两就够了，切成末。
6. 泡发的木耳剁碎。
7. 虾仁200g切成段儿放少许料酒，可去腥。个人感觉不要剁碎，每个饺子里面有一两颗，咬上一口看见虾仁段，幸福感满满，口感更好。
*虾仁的颜色，由于是买的新鲜海虾剥的虾仁，所以颜色较深。如果超市买的冷冻海虾仁，肯定要浅一些，也漂亮一些，但口感没有这个好。
8. 几种食材放在一起搅拌均匀，饺子馅就算做好了。
做过的人说
冒冒不知道：
馅料里加了一把韭菜和半根大葱，拌馅儿的时候就香得不行了，饺子超好吃！
唯有每食不可辜负：
按照材料分配图做的，量自己掌握一下，面粉是弄了500多g的没用完，饺子味道很鲜美，蔬菜搭配很好，我觉得特别好吃。
美食美景缺一不可：
根据方子做的，自己又发挥了一下。家里正好还有扇贝肉，就又加了些扇贝肉，吃起来更鲜！
