炒鸡蛋、荷包蛋、水蒸蛋……
鸡蛋好吃有营养还百搭
但经常经常买鸡蛋的人会发现
蛋壳上可能会沾着鸡毛、泥巴以及鸡 
鸡蛋上 看不见的致病菌
鸡蛋通过母鸡的 泄殖腔 降生， 泄殖腔兼顾了排泄和生殖两个功能。
所以，鸡蛋上难免会沾上一点 
可能会有不少人疑惑，超市里卖的鸡蛋多干净呐
大部分的蛋厂会把脏的鸡蛋挑出来扔掉，留下看着干净的。
也有一些蛋厂会给鸡蛋做「洗澡 – 杀菌 -涂膜」一条龙护理。
不过，无论表面干不干净， 鸡蛋最大的食用风险 来自—— 沙门氏菌 。
沙门氏菌是一种主要的食源性致病菌，广泛存在于各种环境和食品中。食用了被污染的食物后，可能会在短时间内出现 腹痛、腹泻、发热、恶心和呕吐 等食物中毒症状。
虽然大部分病例的症状相对轻微，大多数可以自愈。
但 对于免疫力低下的孕妇 、婴幼儿和老人等人群，症状可能更复杂和严重，甚至危及生命。 而鸡肉和鸡蛋是常见的容易被沙门氏菌污染的食物。
那要如何做才能消灭沙门氏菌、更加安全放心地吃鸡蛋呢？
鸡蛋的正确打开方式
01.不清洗，和其他食物分开存放
买回来的鸡蛋不要清洗，与其他食物隔开存放再放进冰箱里。
02.做熟再食用
消灭沙门氏菌的终极办法就是： 彻底做熟！
高温加热足够的时间，就可以把它们杀灭。
生吃或者做成溏心蛋都存在感染的风险！
如果确实喜欢溏心蛋的口感或需要使用生蛋黄，那最好选择有 沙门氏菌检测报告的可生食鸡蛋